Ved Båring Vig gør Restaurant Båringskov gl. Badehotel klar til sommeren. Grillet fisk fra stenovnen, lune dage ved vandet og en udsigt, hvor man aldrig ved, hvad der bryder havskorpen.
Der er udsigter, man ikke bliver træt af. Erik Møller har en af dem. Fra Restaurant Båringskov gl. Badehotel ved Båring Vig ligger Lillebælt bredt og blankt foran vinduerne, og hver dag sætter han og gæsterne sig til rette med vandet som det første, øjet falder på. En gang imellem sker der noget derude, som får en hel spisesal til at se op fra tallerkenen. »Vi sidder og kigger ud over vandet hver eneste dag og håber på, at den store hval lige pludselig dukker op,« fortæller han med et smil.
Stedet har set ud over det samme vand i snart halvandet hundrede år. Det begyndte i 1876, da Maren og Peter Jørgen Frederiksen byggede et lille traktørsted ved vigen, hvor egnens folk kom for øl, kaffe, musik og dans. I 1897 blev det udvidet til badehotel, og siden er det blevet til den fiskerestaurant, der i dag drives af Møllers Fiskehus, med havets råvarer som omdrejningspunkt og en stor fiskebuffet som kernen. Gennem alle årene har det været et udflugtsmål, et sted man kører ud til, sætter sig ned og bliver hængende, fordi der ikke er nogen grund til at skynde sig, når man først sidder der.
Gæsterne kommer langvejsfra, og det er en blandet flok, der finder ned til vigen. »Her kommer alle. Vi har også gæster, der er på ferie helt oppe fra Grenaa og den del af landet,« siger Erik Møller.
Håbet for sommeren er, at det gode vejr holder danskerne hjemme ved landets egne kyster. »Jeg håber, vi får en masse turister. Når vejret er godt, bliver folk herhjemme, og så kommer de på campingpladserne, i sommerhusene og forhåbentlig også herud til os,« siger han.
Vejret er restauratørens vejrhane, for som han konstaterer med en fiskers nøgternhed, en våd sommer sender folk i bilen mod andre himmelstrøg, mens en varm en holder dem ved vandet.
Og når vejret arter sig, er det ikke kun gæsterne, der trækker udenfor. Det gør køkkenet også. For her bliver Erik Møller ivrig, sommeren er nemlig stenovnens og grillens tid. »Om sommeren griller vi rigtig meget fisk og bruger stenovnen flittigt. Vi laver maden herude, så gæsterne kan hente den direkte ved grillen. Det giver bare en helt særlig sommerstemning,« fortæller han.
Det er en anden måde at spise på end inde ved buffeten, mere udendørs, mere sommer, med duften af fisk over åben ild, der driver ud over terrassen og blander sig med lugten af salt fra vandet.
Men før gæsterne kan sætte sig til rette, skal stedet gøres klar, og den slags går sjældent helt efter bogen. Erik Møller har for eksempel købt ti nye stole, men de er ikke kommet helskindet frem. »Jeg havde købt ti nye stole, men de gik simpelthen i stykker under transporten. Nu kommer de hjem til mig og reparerer dem,« fortæller han med et grin.
Og så er der ikke meget andet at gøre end at vente på gæsterne, og måske på hvalen. Erik Møller lyder som en mand, der har sit på det tørre. »Jeg håber virkelig, vi er klar. Eller… det ved jeg faktisk, vi er. Nu glæder vi os bare til en rigtig god sommer,« slutter han.
