Fra den 1. januar 2025 vil medlemmerne af Fredericia Golf Club og andre besøgende opleve et nyt pust i klubbens restaurant, når Unik Catering overtager driften. Restauranten, der får navnet Greenside Gastro, skal drives af Anders Høll Jakobsen og hans team, og ambitionen er klar: at skabe et gastronomisk mødested for både golfspillere, festarrangører og erhvervslivet.

Med en solid erfaring fra cateringbranchen ser Anders Høll Jakobsen stort potentiale i at kombinere Greenside Gastros køkken med Fredericia Golf Clubs eksisterende rammer.

– Både fordi jeg synes, at deres golfklub fortjener et løft, og så også med tankerne på, at vi får vores egne lokaler, hvor vi kan køre events og fester, siger han.

Anders ser ikke blot muligheden for at levere god mad til golfklubbens medlemmer, men også for at udvide samarbejdet til det lokale erhvervsliv.

– Jeg kan se, at der kan være en sammenhæng mellem alle de medlemmer. Hvis de skal holde fester, håber jeg, at de har lyst til at gøre det der, og det vil selvfølgelig være en god ting for os. Jeg håber også, at det kan åbne op for flere muligheder med erhvervslivet. Mange erhvervsdrivende kommer derude, og de kunne måske se, at det er god kvalitet, vi leverer, og derfor gerne vil have, at vi leverer service til deres virksomheder hver dag, forklarer han.

En alsidig menu med fokus på kvalitet

Menuen hos Greenside Gastro bliver både varieret og tilpasset forskellige tidspunkter og behov. Frokostmenuen vil have et nordisk præg med fokus på tapas, men der er også mulighed for at vælge fra et frokostkort i de mere rolige perioder.

– Vi kommer til at tilbyde en nordisk frokosttapas som den primære menu, og til de lidt roligere tider, hvor der måske ikke sker så meget, tilbyder vi et andet frokostkort, fortæller Anders Høll Jakobsen.

Tapasmenuen bliver en hyldest til nordiske smage og klassikere, der alle er hjemmelavet fra bunden. Gæsterne kan blandt andet se frem til retter som:

  • Sild og laks: En klassisk start på ethvert måltid med fokus på friske råvarer og delikate tilberedninger.
  • Hønsesalat og hønsegratin: Lavet med sprødt bacon, asparges og frisk purløg.
  • Frikadeller og roastbeef: Serveret med hjemmelavet tilbehør, der giver en balance mellem det klassiske og moderne.
  • Kage og ost: Perfekte til afslutningen af måltidet, hvor der også vil være mulighed for sæsonpræget hjemmebag.

– Retterne er hjemmelavet – virkelig lavet fra bunden. Det er nogle solide og enkle retter, som vi tror vil være populære, tilføjer Anders.

Han forklarer også, at gæsterne kan vælge retterne enkeltvis til en ekstra pris, så de kan sammensætte deres måltid efter egen smag.

Måltider med mening

Med fokus på både kvalitet og prisvenlighed håber Greenside Gastro at imødekomme forskellige behov.

– Vi vil gerne sikre, at maden er både lækker og ordentlig, men samtidig også prisvenlig, så det giver mening for både kunderne og brugerne derude. Der har været et ønske om billigere alternativer, men stadig god kvalitet og kærlighed i maden. Det er det, vi sigter efter. Jeg håber, vi kan opnå noget af det, som vi har hørt, folk har savnet, siger Anders.

For golfspillere vil der også være aftenmuligheder med varme retter og fyldige salater. Retterne tilpasses sæsonens råvarer og vil variere dagligt. Det giver mulighed for altid at præsentere noget nyt og spændende for gæsterne.

Et langsigtet projekt

Selvom aftalen foreløbigt er gældende for ét år, håber Anders Høll Jakobsen på, at samarbejdet vil blive langt mere permanent.

– Jeg overtager stedet den 1. januar, og vi har forpligtet os til at arbejde med det i et år, men jeg håber selvfølgelig, at det bliver langt længere end det. Jeg vil gerne sikre, at vi kan fortsætte og udvikle stedet. Jeg synes, det er ærgerligt at se, at tingene bliver skiftet ud og ud. Jeg håber virkelig, at vi kan få det til at lykkes, understreger han.

Med en menu, der favner både golfklubbens medlemmer, erhvervslivet og private arrangementer, er ambitionen tydelig: Greenside Gastro skal være stedet, hvor god mad og gode oplevelser går hånd i hånd. Nu venter en spændende tid for både teamet bag og gæsterne, der får fornøjelsen af at smage på visionen fra marts, hvor golfsæsonen starter op. Når Greenside Gastro overtager forpagtningen venter et par måneders arbejde med at lave stedet til et i deres ånd.