Fredericias street food-scene får snart et nyt indslag med smag af Grækenland. Urbania Street Food byder inden længe velkommen til Billy The Greek, et græsk street food-koncept, der allerede har opnået stor popularitet i både Esbjerg og Vejle.
Med autentisk gyros, hjemmelavet tzatziki og råvarer i høj kvalitet får Fredericia en ny smag på madkortet. Den præcise åbningsdato er endnu ikke offentliggjort, men forventningen er, at boden åbner i løbet af uge 4.
Den nye bod overtager pladsen efter Sofistika, som lukker i Fredericia, fordi ejeren Laurits flytter til Aarhus for at studere. Det har givet Urbania Street Food anledning til at finde et nyt koncept, der både kunne matche kvaliteten og samtidig tilføre noget nyt til byens madscene.
Valget er faldet på Billy The Greek.
»Vi er vilde med det græske køkken, som vi ellers ikke ser repræsenteret i Fredericia. Derfor er vi utrolig glade for at kunne byde Billy The Greek velkommen til Urbania Street Food. Det er et koncept med høj kvalitet, masser af smag og stor passion, og det passer perfekt ind hos os,« siger Brian Løkkegård, medejer af Urbania Street Food.
Bag Billy The Greek står en madentusiast med en lidt anderledes baggrund end de fleste i branchen. Ejeren er oprindeligt uddannet revisor, men interessen for mad har altid fyldt meget.
»Jeg er vokset op i køkkenet, og mine forældre har haft restaurant, så mad har altid været en naturlig del af mit liv. Det har formet både min tilgang til mad – og til forretning,« fortæller han.
Netop kombinationen af struktur og passion præger hele konceptet, hvor der ifølge ejeren ikke er noget, der er overladt til tilfældighederne.
»Jeg er meget kræsen, når jeg spiser ude. Jeg lægger mærke til råvarerne, smagen og håndværket. Den tilgang har jeg taget med ind i Billy The Greek, hvor kvalitet altid kommer før genveje.«
Hos Billy The Greek bruges udelukkende råvarer af høj kvalitet, blandt andet prisvindende Kalamata-olivenolie og oliven importeret direkte fra Grækenland. Menuen kommer blandt andet til at byde på saftige wraps, autentisk gyros, hjemmelavet tzatziki og sprøde pommes frites.
»Min personlige favorit – ud over vores gyros – er min mors hjemmelavede tzatziki. Den er cremet, frisk og perfekt balanceret. Mit håb er, at gæsterne ikke bare bliver mætte, men går herfra med følelsen af at have fået en lille bid af Grækenland,« siger ejeren.
Den præcise åbningsdato offentliggøres snart. Indtil da kan byens madelskere begynde at glæde sig til et nyt, græsk indslag på Urbania Street Food.
