Jan Autzen bød indenfor på Jay's til en aften med dansk whisky i hovedrollen. Otte aftapninger, et par stykker smørrebrød og en konklusion: den bedste whisky er ofte den, man deler med andre.
Anmeldelse af Poul Rand
Jay's · Fredericia
Rundt om bordet sad både kvinder og mænd, som med lige stor nysgerrighed kastede sig over aftenens otte danske whiskyer. Foto: AVISEN.
Journalistik er ikke altid for sarte sjæle. Jeg tog en for holdet og for læserne og gennemførte den omfattende undersøgelse af otte danske whiskyer og et par stykker dansk smørrebrød. Det viste sig hurtigt, at whiskyens verden har bevæget sig et godt stykke væk fra forestillingen om mænd med gråt skæg, tweedjakker og endnu en god forklaring på, hvorfor barskabet var blevet udvidet.
Rundt om bordet sad både kvinder og mænd, som med lige stor nysgerrighed kastede sig over aftenens otte danske whiskyer. Resultatet blev en særdeles vellykket blanding af gode historier, smørrebrød, godt øl og masser af grin, præcis som en whiskyaften bør være.
Jan Autzen guidede deltagerne sikkert gennem aftenen med fortællinger om danske destillerier, lokale råvarer og de mange forskellige veje til den gyldne drik. Undervejs blev der både delt smagsindtryk, røverhistorier og venlige drillerier på tværs af bordet.
Jan Autzen med aftenens otte danske whiskyer. »Whisky handler ikke kun om alkohol, det handler om mennesker.« Foto: AVISEN.
Fra et journalistisk synspunkt var rammerne tæt på ideelle. De hyggelige lokaler, den afslappede stemning og det gode sommervejr udenfor skabte tilsammen en aften, hvor det sociale næsten konkurrerede med whiskyen om opmærksomheden.
Hvad der præcist blev sagt efter den ottende smagsprøve, vil jeg af hensyn til både kildebeskyttelse og deltagernes omdømme undlade at gengive. Men jeg kan afsløre, at aftenen sluttede med auktion over de sidste »sjatter« i flaskerne, hvor enkelte bud nåede et niveau, som nok bedst kan forklares med høj begejstring og mindre fokus på markedspriser.
Den bedste whisky er ikke nødvendigvis den dyreste eller mest sjældne. Det er ofte den, man deler med andre.
Plads til både whisky-nørder, nysgerrige nybegyndere og dem, der egentlig mest kom for selskabets skyld. Foto: AVISEN.
Jan Autzen og Jay's lykkedes med at skabe præcis den ramme, som en god whiskysmagning kræver: afslappet, hyggelig og uden fine fornemmelser. Hvis målet var at åbne flere øjne for dansk whisky, er missionen lykkedes. Hvis målet var at skabe en god aften i Fredericia, lykkedes det måske endnu bedre.
For de mere nørdede havde AVISEN forberedt sig ved at stille Jan Autzen en række spørgsmål forud for aftenen. Vores whiskykender Poul Rand siger, at »whisky handler ikke kun om alkohol, det handler om mennesker«. Er du enig?
Til dels kan jeg godt se, hvad han tænker. For mig er whisky meget mere end alkohol. Det handler om historien bag produktionen, menneskerne der laver den, og de råvarer der bringes i spil for at skabe de gyldne dråber.
Manden bag glasset
Hvem er Jan Autzen, når han ikke står med et whiskyglas i hånden?
Jeg er født og opvokset i Fredericia, gift med ungdomskæresten som jeg har været sammen med siden 96. Tre børn, og så er jeg Team Manager i Milwaukee, som er en af verdens største producenter af elværktøj.
Kan du huske den første whisky, der fik dig til at tænke: det her er noget særligt?
Ja, vi er tilbage i 2011 på tur i København. Jeg har aldrig drukket øl, da det slet ikke smager mig, så jeg drømte om at skulle drikke whisky. På Cph Brewpub har de et whiskykort, jeg bestiller to forskellige, en Dalwhinnie 15 års og en Laphroaig 10 års, og her faldt kærligheden på Laphroaig, som har været mit »hof«-mærke siden.
Hvad fascinerer dig ved whisky mere end vin, øl eller andre spiritusser?
Da jeg ikke drikker øl og heller ikke er den store vinelsker, faldt kærligheden på whiskyen på grund af den historie, der er lagt i produktionen. Det er ædelt håndværk, der går langt tilbage, hvor man eksperimenterede med fade og med hvilket vand, der kom i produktionen. I dag er det mere komplekst og har udviklet sig.
Hvornår gik interessen fra hobby til egentlig passion?
Da jeg deltog på den første store whiskymesse tilbage i 2014, hvor min whiskynæse virkelig kom på en oplevelse. Der er jeg solgt med det samme. Tænk, at så meget kan smage så forskelligt.
Hvis dine venner skulle beskrive dig med tre ord, hvilke ville de så bruge?
Hvis vi snakker om whisky, så vil de helt klart beskrive mig som en nørd. Når først jeg er i gang, så stopper jeg aldrig. Passioneret, nørdet og til tider for meget, når der snakkes om whisky.
Om arrangementet på Jay's
Hvorfor valgte du netop at lave whiskysmagninger i Fredericia?
Jeg begyndte med at have et whiskylaug i byen, men få tilmeldinger samt coronaen i 2020 ødelagde det for sådan en forening. Da jeg er passioneret omkring whisky, har jeg længe ledt efter koncepter, som mange andre byer har, og her var Jay's oplagt. Jeg lagde en føler ud, og det stod hurtigt klart, at Jay's ville være mere end blot en bar eller kaffebar.
Hvad håber du, gæsterne tager med hjem, ud over lidt varme i kinderne?
Jeg håber, mange kommer for at smage noget, de ikke normalt er vant til at bevæge sig ud i, og at de får set de hyggelige omgivelser, Jay's tilbyder. Og at de fremover også vil støtte op om de arrangementer, mange frivillige i vores by forsøger at få gang i, så vi får lidt gang i byen.
Hvad gør en whiskysmagning til en god oplevelse?
At man smager noget lækker whisky og får åbnet op for sine smagsoplevelser. Smagninger er muligheden for både nybegyndere og garvede for at snuse lidt til en del af branchen, man måske ikke altid vælger at købe hjem til sin egen hylde.
Hvorfor har du valgt at fokusere på danske whiskyer denne gang?
Jeg finder den danske whiskyproduktion spændende og fascinerende. De er relativt unge og er oppe imod en branche med op imod 200 års erfaring, så der er lang vej endnu. Mange vælger ikke dansk, og kan jeg bidrage til, at der åbnes for et godt dansk håndværk, så er min mission lykkedes.
Hvad vil overraske folk mest ved dansk whisky?
Vi er en stolt landbrugsnation, og det betyder, at vores produktion af hovedingrediensen i whisky, nemlig korn, er i den mere seriøse ende, hvad kvalitet angår. Mange gårde producerer økologisk, og det smages især i mange whiskyer, at det netop er byggen eller rugen, der kommer til udtryk.
Om dansk whisky
Du siger, at dansk whisky sætter standarden lige nu. Hvad gør vi konkret bedre end mange andre lande?
Et vovet udtryk, jeg ved, jeg nok får hug for, men realiteten er, at den skotske whiskyproduktion ser ud til at ramme samme mur som i 80'erne: overproduktion. Mange skotske destillerier er desværre i dag så automatiserede, at der ikke længere leges med smagene eller eksperimenteres med fadene, og her har dansk whisky en stor fordel. Det er små batches af aftapninger, som ændrer karakter fra aftapning til aftapning. Når de begynder at sætte årstal på inden længe, så tror jeg også, det bliver mere interessant på den store scene.
Hvilke danske destillerier imponerer dig mest i øjeblikket?
Det er faktisk et godt spørgsmål. Ret politisk bør jeg jo svare, at alle har gang i en masse spændende, da stilen ikke rigtig er lagt endnu for, hvordan deres udtryk skal være. Skal jeg fremhæve en, som er meget interessant, så vil jeg sige Sall Whisky, for de har virkelig gang i et spændende projekt.
Er der en dansk whisky, som efter din mening fortjener langt mere opmærksomhed?
Selvom Sall Whisky er spændende, synes jeg, historien om Mosgaard er utroligt spændende. Det destilleri skiftede hænder i 2025 og flyttede produktionen til Kolding hos Trolden, og selvom det er samme produktionshold og udstyr, der er med, så vil der være en forskel i det vand, der bruges i aftapningerne. Derfor bliver det spændende at se, når de første dråber flyder derfra.
Hvor står dansk whisky om 10 år, hvis udviklingen fortsætter?
Jeg tror, de står stærkt. Med årstal på flaskerne, altså 10, 15, 20 års aftapninger, bliver det meget mere interessant for dem med passion for whisky samt for samlereffekten. Der vil nok være et par rigtig store destillerier, mens de små mikrodestillerier stadig lever i bedste velgående.
Om smag og oplevelser
Hvad er den bedste whisky, du nogensinde har smagt?
Det må absolut være en Talisker 45 års Glacial Edge, som har ligget på issprængte tønder. Jeg gav 450 kroner for 2 cl inklusive et glas, men det var første gang, jeg bare ikke skulle smage mere whisky den dag.
Har du oplevet en whisky, der var så dårlig, at du næsten ikke kunne drikke den?
Dem har jeg virkelig smagt mange af, men hvis der skal påklistres et pas på-stempel her, så vil jeg styre langt uden om Glenlivet Founders Reserve.
Hvilken whisky ville du servere for en, der siger: jeg kan ikke lide whisky?
Alle kan lide whisky, de har bare ikke fundet den, de bedst kan lide. Problemet er, at mange kun kender de billige fra supermarkederne. Jeg vil helt klart finde en whisky fra Speyside, som giver en ret mild karakter, Glenlivet 15 års helt klart. Skal vi blive i det danske, så skal en Thy Bøg helt klart i glasset.
Hvilken af de otte whiskyer glæder du dig mest til at præsentere?
Helt klart Sall Glød, fordi de for mig er ret spændende. Mosgaard er også en favorit, da den netop har vundet guld ved World Whisky Awards 2026.
Om fællesskab
Hvad betyder det for dig at samle mennesker omkring et bord til gode historier og smagsoplevelser?
At smage på noget og dele sine erfaringer og oplevelser, samt hvad det gør for en, er for mig en utrolig hyggelig aften. Med et par flasker på bordet og så sidde og nyde de gyldne dråber.
Hvis du kunne invitere tre personer, levende eller døde, til en whiskyaften på Jay's, hvem skulle så sidde ved bordet?
Benny Uldall, min tidligere whiskymentor fra Fredericia Whiskylaug. Anders »Anden« Matthesen. Og Jürgen Klopp, jeg ville elske hans smil hele aftenen.
Vores udsendte, Poul Rand, tog en for holdet og for læserne. Foto: AVISEN.
